switzerland
English
Vietnamese
australian

Chế độ ăn trong bệnh viêm đại tràng mạn tính

Viêm đại tràng mạn là bệnh rất hay gặp ở nước ta. Bệnh xuất hiện sau khi nhiễm khuẩn, nhiễm kí sinh vật ở ruột, bệnh mạn tính có từng đợt tiến triển. Ngoài ra, viêm đại tràng mạn còn có thể do yếu tố tâm thần kinh do xúc động tâm lí và những lo lắng, stress ảnh hưởng tới sự điều tiết của hệ thống thần kinh thực vật gây tăng tiết ra các chất axit làm loét ruột. Bệnh gặp nhiều ở lứa tuổi trung và cao  tuổi.

Do tác dụng của nhân tố bệnh khác nhau gây viêm nhiễm niêm mạc; tổn thương thần kinh, rối loạn hệ vi khuẩn ruột làm thay đổi về số lượng chung của từng loại vi khuẩn gây rối loạn quá trình lên men và thối rữa, dẫn đến sự mẫn cảm của cơ thể với hệ vi khuẩn (tăng số lượng kháng thể nội sinh đối với kháng nguyên của ruột).

Tất cả những yếu tố trên dẫn tới rối loạn chức năng vận động, tiêu hóa, bài tiết và hấp thu của ruột.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn trong viêm đại tràng mạn:

Đủ thành phần các chất dinh dưỡng:

  • Chất đạm (protein): 1g/ kg/ ngày; nên dùng các loại thực phẩm như: thịt nạc, cá nạc, sữa chua, sữa đậu tương…

  • Năng lượng: 30 – 35 Kcal/ kg/ ngày tùy theo từng bệnh nhân.

  • Chất béo: ăn hạn chế không quá 15g/ ngày.

  • Đủ nước, muối khoáng và các vitamin.

Người viêm đại tràng mạn nên ăn các loại thức ăn nào?

  • Gạo, khoai tây.

  • Thịt nạc, cá, sữa đậu nành, sữa không có lactose, sữa chua.

  • Khi ăn các thức ăn tanh như tôm, cua, cá, trứng nên ăn ít một và ăn ngay sau khi chế biến.

  • Các loại rau xanh nhiều lá: rau ngót, rau muống, rau cải… nên nhặt phần rau non để ăn.

  • Các rau họ cải: bắp cải, củ cải.

Không nên ăn, uống các loại thực phẩm sau:

  • Trứng, sữa, nem rán, thịt mỡ, đậu đen, hành sống, dưa cà muối rượu bia, cà phê, nước ngọt có ga vì các loại  thực phẩm này gây đầy hơi, chướng bụng.

  • Không nên ăn các thực phẩm có nhiều lactose như sữa, nhiều đường như quả ngọt, mật ong, nhiều sorbitol (có trong một số bánh kẹo ngọt) nhằm chống tiêu chảy vì bệnh nhân có biểu hiện kém hấp thu các loại đường này do đó ăn sẽ gây chướng bụng, đầy hơi và tiêu chảy.

  • Tránh dùng những thức ăn cứng như: rau sống, ngô hạt, măng…ảnh hưởng xấu đến vết loét. Khi chế biến thức ăn nên hấp hoặc luộc, hạn chế xào rán.

Thực đơn cụ thể cho bệnh nhân viêm đại tràng mạn tính

Giờ ăn

Thứ 2 + 5

Thứ 3 + 6 + CN

Thứ 4 + 7

7h:

-  Cháo thịt nạc: 400ml

  • Gạo: 50g

  • Thịt nạc: 30g

-  Sữa chua đậu tương: 150 ml

-  Súp thịt bò + khoai tây: 400ml

  • Khoai tây: 150g

  • Thịt bò: 30g

-  Sữa chua đậu tương (sữa bột: 25g)

-  Bánh mỳ + ruốc thịt nạc.

  • Bánh mì: ½ cái

  • Ruốc thịt nạc: 15g

-  Sữa chua đậu tương: 150ml

 

11h

-  Cơm: 2 bát (gạo: 120g)

-  Thịt nạc viên hấp: 50g

-  Canh rau ngót nấu thịt nạc

  • Rau ngót: 50g

  • Thịt: 10g

-  Chuối tây: 1 quả

-  Cơm: 2 bát (gạo tẻ: 120g)

-  Cá nạc dim nước mắm: 100g

-  Canh rau cải nấu tôm nõn

  • Rau cải: 50g

  • Tôm nõn: 10g

-  Xoài ngọt: 100g

-  Cơm: 2 bát (gạo tẻ: 120g)

-  Thịt gà rang: 100g

-  Bắp cải luộc: 100g

-  Hồng xiêm: 1 quả

 

14h

-  Sữa đậu nành: 200ml

-  Đường kính: 10g

-  Sữa chua đậu tương: 200ml

-  Sữa đậu nành: 200ml

-  Đường kính: 10g

18h

-  Cơm: 2 bát (120g gạo)

-  Cá nạc kho: 100g

-  Rau muống luộc: 100g

-  Táo: 100g

-  Cơm: 2 bát (120g gạo)

-  Đậu phụ nhồi thịt hấp:

  • Đậu phụ: 150g

  • Thịt nạc: 30g

-  Canh bí xanh nấu thịt nạc

  • Bí xanh: 100g

  • Thịt nạc: 10g

-  Nhãn: 100g

-  Cơm: 2 bát (120g gạo)

-  Thịt nạc rim: 50g

-  Xu hào (su su) luộc: 100g

-  Xoài ngọt

 


Giá trị dinh dưỡng của thực đơn: 

  • Năng lượng: 1600 – 1700 Kcalo

  • Chất đạm: 60 – 70g (15 – 16% năng lượng của khẩu phần)

  • Chất béo: 17- 18g (10 – 11% năng lượng của khẩu phần)

  • Chất bột đường: 300 – 320g (73 – 75% năng lượng của khẩu phần).

BS. Minh Tâm 
Tin tức test
“Dinh dưỡng trực quan” là cuốn sách nổi tiếng được phát hành đầu tiên tại Hoa Kỳ và Thụy Sỹ, hiện đã được xuất bản bằng 17 ngôn...
Cân nặng(*) (kg)
Chiều cao(*)(m)
Chỉ số BMI:
Đánh giá:
Cân nặng lý tưởng:
Tin tức test
“Dinh dưỡng trực quan” là cuốn sách nổi tiếng được phát hành đầu tiên tại Hoa Kỳ và Thụy Sỹ, hiện đã được xuất bản bằng 17 ngôn...
Cuốn sách nổi tiếng thế giới về dinh dưỡng & giảm cân đã có phiên bản tiếng Việt
Nhà xuất bản Y học và Công ty Vinamedic đã ra mắt cuốn sách “Dinh dưỡng trực quan” (phiên bản tiếng Việt, do dịch giả PGS.TS....
Ngọt ngào Pho mát và Chocolate Thụy Sĩ
Thụy Sĩ không chỉ nổi tiếng bởi ngành công nghiệp đồng hồ mà đất nước này còn có nền văn hóa ẩm thực vừa béo vừa ngọt, đó chính...
Thụy Sĩ xứ sở yên bình
Thụy Sĩ là dân tộc thích đi bộ. Môn thể thao phổ cập – phương tiện di chuyển không tốn tiền mà rất lợi cho sức khỏe. Người dân có...
Liên hệ LIÊN HỆ
Địa chỉ : Phòng 806, Tòa nhà TDL 22 Láng Hạ, Hà Nội
Tel : 04 377 61643
Trung tâm tư vấn và chăm sóc khách hàng - Callcenter: 19006018
Fax : (84-4) 7764742
Email : quanly@sankom.vn